Protein Pys yn erbyn Protein Soi

Mae atchwanegiadau protein sy'n seiliedig ar blanhigion wedi cynyddu mewn poblogrwydd yn ystod y blynyddoedd diwethaf ymhlith llysieuwyr, feganiaid, ac unrhyw un sydd am fwyta mwy o ddeietau sy'n canolbwyntio ar blanhigion. Dau o'r mathau mwyaf cyffredin yw protein pys ac protein soi. Ond sut maen nhw'n cymharu o ran maeth, blas, cynaliadwyedd, a ffactorau eraill? Dyma olwg fanwl ar y tebygrwydd a'r gwahaniaethau.

Protein Pys yn erbyn Proffil Soi Protein Asid Amino

Wrth gymharu unrhyw atchwanegiadau protein, mae'n bwysig dadansoddi'r proffil asid amino i sicrhau ei fod yn darparu symiau digonol o'r naw asid amino hanfodol na all eich corff eu gwneud ar ei ben ei hun.

Mae gan brotein pys a phrotein soi gyfansoddiad asid amino cyffredinol cymharol debyg:

• Asidau amino hanfodol - Mae proteinau pys a soi yn cynnwys symiau da o asidau amino hanfodol fel lysin, leucine, tryptoffan, a mwy. Mae gan brotein pys fethionin ychydig yn uwch tra bod gan brotein soi fwy o gystein.

  
  

• BCAAs - Mae gan brotein soi lefelau uwch o'r isoleucine asidau amino cadwyn ganghennog, leucine, a valine o'i gymharu â phrotein pys. Rhain BCAAs yn bwysig ar gyfer synthesis cyhyrau ac egni.

  
  

• Glutamin, arginine - Mae protein soi yn cynnwys mwy o glutamine tra bod gan brotein pys gynnwys arginin uwch. Mae glutamine ac arginin yn chwarae rhan mewn adeiladu cyhyrau, imiwnedd, iechyd y perfedd a mwy.

  
  

• Sgoriau PDCAAS - Mae gan brotein soi sgôr PDCAAS ychydig yn uwch o 1.0 sy'n nodi ansawdd protein rhagorol, tra bod protein pys yn sgorio 0.7. Fodd bynnag, gall cyfuno protein pys â phrotein reis ategu'r proffil asid amino yn effeithiol.

Yn gyffredinol, mae proteinau pys a soi yn darparu ffynonellau asid amino hanfodol da sy'n seiliedig ar blanhigion, gyda soi yn cynnwys lefelau uwch o BCAAs. Gall cyfuno protein pys â reis neu broteinau eraill wneud y gorau o'r cydbwysedd asid amino.

Ynysiad Protein Pys yn erbyn Ynysig Protein Soi

Mae ynysyddion yn ffurf mwy puredig, crynodiad uwch o broteinau pys a soi:

• Cynnwys protein - Mae ynysig protein pys yn cynnwys tua 85-90% o brotein tra bod gan ynysiad soi 90-95% o brotein yn nodweddiadol. Mae hyn yn uwch na dwysfwydydd.

• Dulliau prosesu - Mae unigion yn mynd trwy brosesau hidlo, gwresogi ac echdynnu ychwanegol i ynysu'r protein hydawdd a chael gwared ar garbohydradau, brasterau a chyfansoddion eraill.

• Treuliadwyedd - Gall y prosesu ychwanegol wella treuliadwyedd a bio-argaeledd asid amino mewn unigion o gymharu â dwysfwydydd. Fodd bynnag, gall gorbrosesu gael effaith negyddol ar briodweddau treulio.

• Cost - Mae ynysyddion fel arfer yn costio mwy na chrynodiadau oherwydd y prosesau gweithgynhyrchu ychwanegol sydd eu hangen i'w creu. Fodd bynnag, gram am gram maent yn darparu mwy o werth protein.

• Cymwysiadau - Mae purdeb ynysu yn addas ar gyfer cymwysiadau fel smwddis, atchwanegiadau chwaraeon, a diodydd clir lle mae gwead a hydoddedd yn bwysig.

Wrth chwilio am opsiwn protein uchel, calorïau isel a charbohydrad isel, gall unigion protein pys a soi fod yn ddewisiadau rhagorol, gydag ynysiad soi yn cynnwys ychydig mwy o brotein yn gyffredinol.

Protein Pys vs Protein Soi vs Protein maidd

Mae protein maidd, sy'n deillio o laeth, yn ddewis atodol protein gorau arall. Sut mae'n pentyrru yn erbyn proteinau pys a soi?

• Proffil asid amino - Mae gan brotein maidd lefelau uchel o BCAAs a cystein ond mae'n isel mewn methionin. Mae gan brotein pys fwy o arginin a lysin. Mae soi yn ennill am gydbwysedd amino hanfodol cyffredinol.

• Treuliadwyedd - Mae gan brotein maidd y treuliadwyedd a'r bio-argaeledd uchaf, ac yna soia, yna pys. Gall cyfuno proteinau planhigion wella amsugno.

• Alergeddau - Mae maidd yn anaddas i bobl ag anoddefiad llaeth/lactos. Rhaid osgoi soi ar gyfer dioddefwyr alergedd soi. Protein pys yw'r lleiaf alergenig.

• Cynaliadwyedd - Mae cynhyrchu pys a soi yn cael effaith amgylcheddol llawer is na maidd sy'n seiliedig ar laeth. Maent hefyd yn defnyddio llai o ddŵr i gynhyrchu.

• Cost - Yn gyffredinol mae protein maidd yn costio ychydig yn llai na phroteinau seiliedig ar blanhigion, ond ychydig iawn o wahaniaeth sydd wrth gymharu unigion.

Er bod gan brotein maidd rai manteision fel treuliadwyedd a chynnwys BCAA, mae proteinau pys a soi yn opsiynau gwych ar gyfer dietau sy'n canolbwyntio ar blanhigion ac yn cynnig eu buddion maethol eu hunain.

Pa Un sy'n Well: Protein Soi neu Brotein Pys?

Felly pa un sy'n dod i'r brig mewn cymhariaeth protein soi vs protein pys? Mae'r ateb yn dibynnu i raddau helaeth ar eich anghenion a'ch nodau maethol:

• Cynnydd cyhyrau, ymarfer corff - Ar gyfer adeiladu cyhyrau a pherfformiad athletaidd, mae cynnwys BCAA uwch protein soi yn ei gwneud yn ddewis gorau yn y rhan fwyaf o achosion.

• Colli pwysau - Gall protein pys gefnogi colli pwysau ychydig yn fwy na soi, diolch i'w ffibr di-ri a'i briodweddau hybu metaboledd.

• Alergeddau bwyd - Ar gyfer llaeth, lactos, wy, neu alergeddau / anoddefiad soi, protein pys yw'r enillydd clir.

• Cynaliadwyedd - Mae cynhyrchu protein pys yn cael effaith amgylcheddol is na soi yn gyffredinol o ran defnydd tir a dŵr.

• Treuliad - Gall pobl â phroblemau treulio oddef protein pys yn well i ddechrau, ond mae treuliadwyedd protein soi yn gwella gyda defnydd cyson. Mae cyfuno proteinau planhigion yn rhoi hwb i amsugno.

• Blas / gwead - Mae gan brotein soi flas mwy niwtral tra bod gan brotein pys flas nodedig. Mae soi yn tueddu i gymysgu a chymysgu'n well.

Yn gyffredinol, mae protein soi yn dod allan ychydig ar y blaen ar gyfer nodau adeiladu cyhyrau tra bod gan brotein pys fanteision ar gyfer cynaliadwyedd, materion treulio, a rhai anghenion dietegol. Mae eu cyfuno yn rhoi'r gorau o ddau fyd i chi.

Ai Soi Protein Pys?

Mae protein pys a phrotein soi, a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwydydd ac atchwanegiadau, yn cynrychioli amrywiadau protein llysiau gwahanol. Maent yn ffynonellau protein gwerthfawr sy'n addas ar gyfer feganiaid, llysieuwyr ac unigolion sy'n ceisio opsiynau dietegol sy'n seiliedig ar blanhigion. Er gwaethaf eu pwrpas a rennir, mae'r proteinau hyn yn wahanol o ran tarddiad a chyfansoddiad maethol.

Mae protein pys yn tarddu o bys hollt melyn, tra bod protein soi yn deillio o ffa soia. Mae'r planhigion, pys a ffa soia hyn yn cael eu tyfu at ddibenion penodol: pys at ddefnydd coginio fel cawl pys hollt, a ffa soia yn bennaf ar gyfer olew a phryd protein. Er bod y ddau yn dod o dan y categori corbys, maent yn endidau ar wahân heb unrhyw darddiad oddi wrth ei gilydd.

O ran proffiliau asid amino, protein pys fel arfer mae'n cynnwys lefelau methionin is ond lefelau lysin uwch o gymharu ag amrywiadau protein soi cyffredin fel ynysu protein soi neu ddwysfwyd. Yn ogystal, nid oes gan brotein pys isoflavones, maetholion unigryw sy'n bresennol mewn cynhyrchion sy'n seiliedig ar soi a soi.

Mae alergeddau yn chwarae rhan hanfodol wrth ddewis rhwng protein pys neu soi. Nid yw protein pys yn cynnwys cynnwys soi, gan ei wneud yn ddewis diogel i unigolion ag alergeddau soi, tra gall protein soi ysgogi alergeddau o'r fath. I'r rhai sydd â sensitifrwydd soi neu sy'n ceisio osgoi soi am wahanol resymau, mae protein pys yn ddewis delfrydol heb soi.

Yn y bôn, er bod proteinau pys a soi yn cynnig protein cyflawn sy'n seiliedig ar blanhigion, maent yn wahanol o ran ffynonellau, nodweddion a defnyddioldeb. Nid yw protein pys yn cynnwys unrhyw elfennau ffa soia o gwbl, a thrwy hynny yn wahanol i ac ni ddylid ei farchnata fel ffurf o brotein soi. Wrth ddewis atodiad protein neu gynhwysyn, mae'n hanfodol craffu ar labeli am wybodaeth cyrchu penodol.

A yw Protein Pys yn Ddiogelach na Phrotein Soi?

Mae protein pys a phrotein soi yn cael eu hystyried yn opsiynau diogel iawn i'r rhan fwyaf o bobl pan gânt eu defnyddio mewn symiau bwyd arferol. Fodd bynnag, mae gan brotein pys enw am fod y dewis mwyaf diogel - ond a ellir cyfiawnhau'r pryderon hyn?

• Oestrogen - Mae soi yn cynnwys ffyto-estrogenau sy'n dynwared estrogen i raddau bach. Fodd bynnag, mae astudiaethau'n canfod nad oes gan soi fawr ddim effeithiau benywaidd, hyd yn oed mewn symiau mawr. Nid yw protein pys yn cynnwys ffyto-estrogenau.

  
  

• Treuliadwyedd - Mae rhai yn profi nwy, chwyddedig, neu ddiffyg traul gyda phrotein soi oherwydd bod gwrth-faetholion yn rhwystro amsugno mwynau. Mae gan brotein pys lai o wrth-faetholion a gall fod yn haws i'w dreulio i ddechrau.

  
  

• Alergeddau - Soi yw un o'r bwydydd alergenaidd gorau tra bod alergeddau pys yn brin. Mae hyn yn gwneud protein pys yn ddewis mwy diogel i'r rhai sydd â sensitifrwydd bwyd anhysbys.

  
  

• GMOs - Mae dros 90% o'r soia a dyfir yn GMO, tra nad oes gan bys fawr ddim cynhyrchiant masnachol GMO, os o gwbl. Fodd bynnag, nid yw statws GM yn ei hanfod yn gwneud rhywbeth yn llai diogel.

  
  

• Data diogelwch - Mae cyrff mawr o ymchwil yn bodoli sy'n cadarnhau diogelwch soi a protein pys hyd yn oed mewn dosau uchel yn y tymor hir. Mae'r ddau yn GRAS. Ymddengys nad oes gan y naill na'r llall wenwyndra neu sgîl-effeithiau unigryw.

I grynhoi, er bod gan brotein pys rai manteision ar gyfer treuliadwyedd ac alergeddau, mae protein soi yn annhebygol iawn o achosi niwed neu broblemau hormonau i'r rhan fwyaf o bobl pan gaiff ei fwyta mewn symiau dietegol arferol. Efallai y byddai'n well gan y rhai â phryderon soi brotein pys, ond mae soi yn parhau i fod yn ddiogel i'r mwyafrif.

Ydy Protein Pys yn Well Na Maidd a Soi?

Felly sut mae protein pys yn cymharu â maidd a soi y tarwyr trwm? Dyma sut mae'n cymharu:

Treuliadwyedd - Protein maidd sydd â'r treuliadwyedd uchaf, ac yna soi, gyda phrotein pys ar ei hôl hi. Mae cyfuno pys â phrotein reis yn rhoi hwb i amsugno. Mae paratoi'n iawn hefyd yn helpu.

Asidau amino - Maidd sy'n dominyddu ar gyfer BCAAs sy'n treulio'n gyflym. Mae soi yn darparu'r proffil asid amino hanfodol mwyaf cyflawn. Mae protein pys ychydig yn is mewn rhai EAAs ond mae'n dal i ddarparu symiau sylweddol ynghyd ag arginin uwch.

Alergeddau - Mae maidd yn anaddas ar gyfer alergeddau llaeth. Rhaid osgoi soi ar gyfer anoddefiad soi. Mae protein pys yn hypoalergenig ac felly'r dewis mwyaf diogel ar gyfer alergeddau bwyd anhysbys.

Cynaliadwyedd - Yr opsiwn mwyaf ecogyfeillgar o bell ffordd, mae cynhyrchu protein pys yn cynhyrchu llai o allyriadau nwyon tŷ gwydr, yn defnyddio llai o adnoddau tir a dŵr, ac yn cyfoethogi iechyd y pridd o'i gymharu â maidd neu soi.

Fforddiadwyedd - Mae protein soi yn tueddu i fod yn fwy cyfeillgar i'r gyllideb, ac yna maidd, yna protein pys. Fodd bynnag, mae prisiau'n dibynnu ar y math a'r brand ac maent yn gymaradwy rhwng unigion.

Gwead - Mae maidd yn cymysgu ac yn cyfuno'r hawsaf, ac yna soi â theimlad ceg llyfn. Mae ansawdd protein pys yn fwy graeanu, er bod paratoadau mwy newydd yn gwella cymysgadwyedd.

Er bod gan brotein pys rai manteision, mae proteinau soi a maidd yn parhau i fod yn ddewisiadau gwell ar gyfer optimeiddio enillion cyhyrau a pherfformiad athletaidd oherwydd eu cynnwys asid amino a threuliadwyedd. Fodd bynnag, mae protein pys yn opsiwn cynaliadwy sy'n seiliedig ar blanhigion.

Ydy Pys yn Well Na Soi?

Wrth werthuso ffynonellau bwyd cyfan fel pys yn erbyn ffa soia, mae gan bys rai manteision maethol:

• Cynnwys protein - Mae pys gwyrdd yn cynnwys tua dwywaith cymaint o brotein fel ffa soia aeddfed wedi'i fesur fel canran o bwysau sych.

• Cydbwysedd asid amino - Mae gan bys broffil asid amino hanfodol mwy cytbwys na ffa soia, sy'n gymharol isel mewn methionin a cystein.

• Ffibr - Mae pys gwyrdd yn darparu 16% o'r Cymeriant Cyfeirnod Deietegol ar gyfer ffibr fesul cwpan tra bod gan ffa soia tua hanner y swm hwnnw. Mae ffibr pys yn gwella syrffed bwyd.

• Microfaetholion - Mae pys yn cynnwys mwy o fitaminau a mwynau penodol fel fitamin C, thiamin, ffolad, manganîs, ffosfforws, a sinc o gymharu â ffa soia.

• Gwrth-faetholion - Mae ffa soia yn cynnwys lefelau uwch o atalyddion trypsin, ffytatau, lectinau, a gwrth-faetholion eraill a all rwystro treuliad ac amsugno maetholion.

• Alergeddau - Mae soi yn fwyd alergenaidd cyffredin tra bod pys yn anaml yn alergenig ac yn cael eu goddef yn haws gan y rhan fwyaf o bobl.

Fodd bynnag, mae ffa soia a bwydydd soi yn cynnig eu rhinweddau maethol eu hunain fel brasterau iach, isoflavones, a mwy. Mae bwyta amrywiaeth o fwydydd planhigion yn ddelfrydol ar gyfer diet cytbwys.

Protein Soi vs Protein Planhigion

Mae protein soi yn sefyll allan fel protein cyflawn o ansawdd uchel yn seiliedig ar blanhigion:

• Asidau amino hanfodol - Soi yn cynnwys symiau da o bob un o'r naw asidau amino hanfodol sydd eu hangen ar gyfer adeiladu cyhyrau anabolig a chynnal a chadw. Mae ganddo'r sgôr PDCAAS uchaf o unrhyw brotein planhigion.

• BCAAs - Yn arbennig o uchel mewn leucine, mae protein soi yn darparu symiau sylweddol o asidau amino cadwyn canghennog sy'n bwysig ar gyfer synthesis protein cyhyrau.

• Treuliadwyedd - Er ei fod yn cael ei effeithio gan wrth-faetholion, mae gan brotein soi drauladwyedd uchel iawn o'i gymharu â phroteinau planhigion eraill a maidd sy'n seiliedig ar anifeiliaid.

• Cymwysiadau amlbwrpas - Mae blas niwtral protein soi, teimlad ceg llyfn, a hydoddedd yn ei gwneud hi'n hawdd ei ymgorffori mewn amrywiaeth eang o fwydydd, diodydd ac atchwanegiadau.

• Cynaliadwyedd - Mae tyfu soi ar gyfer protein yn cyd-fynd â dulliau ffermio amgylcheddol gynaliadwy ac yn cynhyrchu allyriadau is na phroteinau anifeiliaid.

• Fforddiadwyedd - Mae ffa soia yn cael eu tyfu'n gost effeithiol ar raddfa fel cnwd byd-eang mawr, gan gadw protein soi yn fforddiadwy iawn o'i gymharu â ffynonellau protein atodol eraill.

I'r rhai sy'n ceisio ffynhonnell protein planhigion yn unig ar gyfer perfformiad athletaidd, ennill cyhyrau, rheoli pwysau, neu iechyd cyffredinol, mae protein soi yn cynnig dewis hygyrch, darbodus gyda nodweddion maethol pwerus.

Protein Soi vs Blas Protein Pys

Mae blas a gwead yn ystyriaethau pwysig wrth ddewis atodiad protein. Sut mae proteinau soi a phys yn cymharu?

• Blas - Mae gan brotein soi flas cymharol niwtral. Mae gan brotein pys flas blodeuog, priddlyd nodedig y mae rhai yn ei gael yn annymunol neu'n gryf. Gall ychwanegu blasau ei guddio.

• Gwead - Mae protein soi yn llyfnach ac yn cymysgu'n dda i hylifau. Mae protein pys yn tueddu i fod yn fwy graeanu gyda theimlad ceg calchog, er bod dulliau prosesu mwy newydd yn gwella ansawdd.

• Cymysgedd - Mae protein soi yn hydoddi'n hawdd iawn i smwddis, ysgwyd, sudd a dŵr heb fawr o waddod. Efallai na fydd protein pys yn hydoddi'n llawn, gan adael calchni anneniadol.

• Amlochredd - Mae blas niwtral a llyfnder protein soi yn caniatáu iddo addasu'n dda i lawer o fwydydd a diodydd heb effeithio ar flas. Mae blas protein pys yn cyfyngu ar ei amlochredd yn fwy.

• Effeithiau prosesu - Mae unigion a chrynodiadau o brotein soi a phys yn dueddol o arddangos gwell blas a rhinweddau ansawdd o gymharu â ffurfiau amrwd.

• Hoffter personol - Mae rhai pobl yn mwynhau blas unigryw protein pys tra bod eraill yn ei hoffi'n fawr. Mae gan brotein soi apêl ehangach, ond gall profi gwahanol opsiynau ddatgelu chwaeth unigol.

Ar gyfer y blas, y gwead a'r cymysgedd gorau, mae protein soi yn well i'r rhan fwyaf o bobl. Fodd bynnag, gall cymysgu protein pys â ffrwythau neu gynhwysion eraill, dewis unigion dros ddwysfwydydd, ac addasu technegau paratoi wella ei apêl.

I grynhoi, mae proteinau pys a soi yn ffynonellau protein o ansawdd uchel sy'n seiliedig ar blanhigion gyda'u setiau eu hunain o fanteision. Yn gyffredinol, mae protein soi yn ennill am gynnwys asid amino, treuliadwyedd, amlochredd, a fforddiadwyedd. Ond mae protein pys yn fwy hypoalergenig a chynaliadwy. Gall cyfuno'r ddau optimeiddio'r buddion maethol. Mae dewisiadau personol ynghylch blas, gwead, nodau, ac anghenion dietegol hefyd yn llywio ai soi, pys, neu brotein arall yw'r dewis cywir.

Cyfeiriadau:

1. Tömösközi S, Langó B, Salgó A, Dohnálek ​​P, Miseviciene L, Kerch G. Cymhariaeth o Gyfansoddiad Pys (Pisum sativum L.) a ffa soia (Glycine max L.) Proteinau Planhigion a Gwahaniaethau Proffil Protein mewn Cymysgeddau Protein Ffa Soya Pea . Bwydydd. 2021; 10(8): 1859.

2. Rigamonti E, Parolini C, Marchesi M, et al. Effaith hypolipidemig proteinau pys dietegol: Effaith ar enynnau sy'n rheoleiddio metaboledd lipid hepatig. Mol Nutr Bwyd Res. 2010; 54(S1):S24-S30.

3. Mae Babault N, Païzis C, Deley G, et al. Mae atodiad geneuol proteinau pys yn hyrwyddo enillion trwch cyhyrau yn ystod hyfforddiant gwrthiant: treial clinigol dwbl-ddall, ar hap, a reolir gan Blasbo yn erbyn protein maidd. J Int Soc Chwaraeon Nutr. 2015; 12(1):3.

4. Lam S, Munar FY, Seng CY, et al. Priodweddau ffisicocemegol, proffiliau protein ac asid amino o Pisum sativum var. Jof. Cynnyrch Bwyd Int J 2018;21(1):917-929.

5. Messina M. Nid yw amlygiad isoflavone ffa soia yn cael effeithiau benywaidd ar ddynion: archwiliad beirniadol o'r dystiolaeth glinigol. Ffrwythlon Steril. 2010; 93(7): 2095-2104.

Ynglŷn Awdur

Mae Celine Xu yn fotanegydd gyda dros 15 mlynedd o brofiad yn ymchwilio a datblygu echdynion planhigion ar gyfer cymwysiadau maethol a fferyllol. Mae'n arwain tîm Ymchwil a Datblygu sy'n canolbwyntio ar adnabod, tyfu ac echdynnu planhigion meddyginiaethol. Enillodd Celine Xu Ph.D. yn Plant Biology wedi ysgrifennu nifer o erthyglau mewn cyfnodolion a adolygir gan gymheiriaid am fanteision iechyd ffytogemegau penodol. Mae hi'n siarad yn aml mewn cynadleddau diwydiant am ddatblygiadau newydd mewn ymchwil echdynnu planhigion. Mae Celine Xu yn ymroddedig i hyrwyddo'r ddealltwriaeth wyddonol o sut y gellir defnyddio cyfansoddion planhigion wedi'u targedu i wella iechyd pobl.